La Comisión Europea, por boca de su comisario de Agricultura, Dacian Ciolos, ha negado la autorización para el almacenamiento privado de aceite, demandado por España en un intento de estabilizar y aumentar el precio del aceite en origen.
Ciolos considera que el actual precio no se debe a perturbaciones de mercado, sino al poder de negociación de las grandes comercializadoras, y cree que el almacenamiento privado no tendría ningún efecto.
Las respuestas del sector y de los representantes españoles no se han hecho esperar. El Consejero de Agricultura y Medio Ambiente de Castilla La Mancha considera que es una postura equivocada de la CE.
Por otro lado, el secretario de Estado de Medio Rural y Agua, Josep Puxeu, ha asegurado que hay "buena predisposición" de parte de los servicios del comisario de Agricultura para estudiar una propuesta "si lo documentamos y lo justificamos".
La ministra Aguilar, por su parte, ha iniciado contactos con el resto de paises de la Unión Europea productores de aceite con intereses comunes.
domingo, 27 de febrero de 2011
miércoles, 23 de febrero de 2011
Expoliva convoca la edición número XV de su concurso a la calidad del aceite de oliva virgen extra
La feria Internacional Expoliva, que se celebrará en Jaén entre los días 11 y 14 de mayo, ha publicado las bases para la participación en su ya tradicional y prestigioso concurso de aceites de oliva virgen extra.
Podrán participar en el concurso los titulares de almazaras y agrupaciones de almazaras autorizadas por la legislación vigente en esta materia. La fecha límite de recepción de las muestras en la sede social de la Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva finalizará el día 8 de marzo de 2011.
Recibidas las muestras, serán depositadas por la Fundación ante Notaría, cuyo titular, una vez identificadas, procederá a la asignación de claves secretas. Entonces, serán evaluadas por el jurado del concurso de Expoliva, que será designado entre expertos de reconocido prestigio del sector del aceite de oliva, que deberán realizar la selección.
En la fase final, los aceites elegidos se ordenarán dentro de cada uno de los tres grupos citados según la puntuación obtenida de acuerdo a las normas de valoración conforme el Método Continuo de Valoración Sensorial del Aceite de Oliva Virgen Extra MCVS100.
Los cinco primeros aceites de mayor puntuación de cada grupo, como máximo, tendrán la consideración de finalistas y se les practicarán las determinaciones analíticas en un laboratorio oficial acreditado.
El jurado, cuya decisión será definitiva e inapelable, pudiendo declarar el premio desierto, otorgará entre los finalistas, un premio y un accésit en cada una de las tres categorías. Los galardones consistirán en la concesión del trofeo oficial de Expoliva para el ganador y un diploma acreditativo para el accésit que se entregarán en un acto público durante la celebración de la feria. Asimismo, los aceites finalistas formarán parte de la selección internacional presente en el III Salón Expoliva Virgen Extra.
Podrán participar en el concurso los titulares de almazaras y agrupaciones de almazaras autorizadas por la legislación vigente en esta materia. La fecha límite de recepción de las muestras en la sede social de la Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva finalizará el día 8 de marzo de 2011.
Recibidas las muestras, serán depositadas por la Fundación ante Notaría, cuyo titular, una vez identificadas, procederá a la asignación de claves secretas. Entonces, serán evaluadas por el jurado del concurso de Expoliva, que será designado entre expertos de reconocido prestigio del sector del aceite de oliva, que deberán realizar la selección.
En la fase final, los aceites elegidos se ordenarán dentro de cada uno de los tres grupos citados según la puntuación obtenida de acuerdo a las normas de valoración conforme el Método Continuo de Valoración Sensorial del Aceite de Oliva Virgen Extra MCVS100.
Los cinco primeros aceites de mayor puntuación de cada grupo, como máximo, tendrán la consideración de finalistas y se les practicarán las determinaciones analíticas en un laboratorio oficial acreditado.
El jurado, cuya decisión será definitiva e inapelable, pudiendo declarar el premio desierto, otorgará entre los finalistas, un premio y un accésit en cada una de las tres categorías. Los galardones consistirán en la concesión del trofeo oficial de Expoliva para el ganador y un diploma acreditativo para el accésit que se entregarán en un acto público durante la celebración de la feria. Asimismo, los aceites finalistas formarán parte de la selección internacional presente en el III Salón Expoliva Virgen Extra.
miércoles, 16 de febrero de 2011
Atributos polémicos en el aceite de oliva: el amargo y el picor
En un estudio realizado en California y expuesto en el sitio web oliveoiltimes, se muestra la divergencia existente entre los expertos catadores y los consumidores normales en cuanto a gustos.
La divergencia se centra especialmente en el "amargo" y en el "picor" en la cata de aceite, dos atributos considerados positivos por los catadores, que sin embargo no son apreciados por los consumidores.
El "amargo" está considerado un atributo positivo en la cata profesional, siempre que no sea muy acentuado. Es un atributo que varía con la variedad de aceitunas con que se haya elaborado el aceite. Uno de los que poseen este atributo de manera marcada es el conocido aceite picual, y está relacionado con la alta concentración de ácidos grasos oleícos, que son monoinsaturados, y con la existencia de la oleuropeina, sustancia responsable, entre otras, de las características antioxidantes y antiinflamatorias del aceite de oliva. Por ello, de modo grosero podemos afirmar que el "amargo" del aceite de oliva está relacionado con un aceite de oliva muy bueno para la salud.
Por otra parte, el atributo "picor" está directamente relacionado con aceites verdes, es decir, procedentes de aceitunas recogidas tempranamente, y con aceites del año y bien conservados, pues este atributo va desapareciendo con el tiempo, con lo que si se cata un aceite con picor, se puede estar casi seguro que ha sido elaborado recientemente, con todas las ventajas saludable que ello conlleva. También es cierto que esta atributo varía con la variedad de aceituna. Las variedades picual y frantoio, al igualdad de proceso de recogida, elaboración y conservación picarán más que, por ejemplo, aceites hojiblancos y arbequinos.
Dicho lo dicho, desde aquí nos ponemos del lado de los catadores profesionales y animamos a los consumidores a apreciar gustativamente estos atributos que de entrada le disgustan.
La divergencia se centra especialmente en el "amargo" y en el "picor" en la cata de aceite, dos atributos considerados positivos por los catadores, que sin embargo no son apreciados por los consumidores.
El "amargo" está considerado un atributo positivo en la cata profesional, siempre que no sea muy acentuado. Es un atributo que varía con la variedad de aceitunas con que se haya elaborado el aceite. Uno de los que poseen este atributo de manera marcada es el conocido aceite picual, y está relacionado con la alta concentración de ácidos grasos oleícos, que son monoinsaturados, y con la existencia de la oleuropeina, sustancia responsable, entre otras, de las características antioxidantes y antiinflamatorias del aceite de oliva. Por ello, de modo grosero podemos afirmar que el "amargo" del aceite de oliva está relacionado con un aceite de oliva muy bueno para la salud.
Por otra parte, el atributo "picor" está directamente relacionado con aceites verdes, es decir, procedentes de aceitunas recogidas tempranamente, y con aceites del año y bien conservados, pues este atributo va desapareciendo con el tiempo, con lo que si se cata un aceite con picor, se puede estar casi seguro que ha sido elaborado recientemente, con todas las ventajas saludable que ello conlleva. También es cierto que esta atributo varía con la variedad de aceituna. Las variedades picual y frantoio, al igualdad de proceso de recogida, elaboración y conservación picarán más que, por ejemplo, aceites hojiblancos y arbequinos.
Dicho lo dicho, desde aquí nos ponemos del lado de los catadores profesionales y animamos a los consumidores a apreciar gustativamente estos atributos que de entrada le disgustan.
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